Trên dải đất hình chữ S thân thương chúng ta đều dễ dàng bắt gặp hình ảnh hoa sen đắm mình trong bùn lầy nhưng vẫn tỏa ra một vẻ đẹp của sự thuần khiết. Sen ở Giang Thành rất đẹp! Đài sen và cánh sen đều to, sắc hồng đậm, hương thơm thoang thoảng mang vị thanh tao.
Dường như sen với người dân Giang Thành không chỉ là cây trồng dùng làm cảnh hay mang lại nguồn thu kinh tế, mà cây sen đã là một người bạn trong nhịp sống sinh hoạt hằng ngày và đi vào chiều sâu văn hóa của người dân địa phương. Sáng ra đồng ngắm sen, thưởng thức trà sen; trưa ăn cơm gói lá sen; chiều nhâm nhi chè hạt sen; tối trò chuyện về cách trồng sen và nỗi trăn trở để đưa sen trở thành cây trồng chủ lực, mang lại hiệu quả kinh tế cho bà con nơi đây. Tất thảy, mọi câu chuyện đều bắt đầu và kết thúc bằng chính loài hoa sen.
Đặt chân đến xã Phú Lợi vào đúng mùa sen nở rộ, trùng vào mùa nước nổi thì mới có thể cảm nhận đầy đủ nét đẹp mê đắm lòng người trên những cánh đồng sen rộng hàng chục ha. Sải bước thong dong trên cánh đồng sen rộng lớn, tôi cố gắng hít căng lồng ngực để thu gọn bầu không khí trong lành và cả mùi thơm thoang thoảng pha chút dịu ngọt từ cánh sen đung đưa theo làn gió. Đứng trước đầm sen, dường như tâm hồn của con người trở nên chậm rãi, tĩnh lặng và tìm thấy được những giá trị an nhiên giữa nhịp sống hối hả, chuyển động không ngừng. Tâm phải luôn sáng và trong, như chính bản chất thuần khiết của "quốc hoa" này vậy!
Ngộ lắm nha! Dẫu là khách phương xa đang trên hành trình du lịch qua mảnh đất Giang Thành này thấy được vẻ đẹp của cánh đồng sen mà kìm lòng không được, buộc phải dừng chân, lấy điện thoại ra chụp vài tấm hình làm kỷ niệm thì cũng đều được những ông chủ đồng sen cho chụp hình thoải mái. Với một lời góp ý rất đôn hậu, chân thành: “Chụp hình ở bên này mới đẹp nè mấy đứa! Nhớ đừng giẫm đạp và ngắt hoa mà làm mất đi vẻ đẹp của hoa nhen tụi bây”. Đúng là cái tính xởi lởi và vô tư của người miền Tây không thể lẫn vào đâu được.
Ngắm hoa, ngửi hoa và không thể thiếu là thưởng thức các món ăn ngon được chế biến từ chính hoa sen. Nào là cơm gói lá sen, cá lóc nướng lá sen, canh chua cá rô ngó sen, hạt sen rang muối. Chưa kể, ăn xong và nhâm nhi chút trà lá sen, sữa hạt sen cũng nên gọi là "mỹ vị" nhân gian.
Sen là mạch nguồn nuôi dưỡng cho chính tâm hồn và cuộc sống của người dân Giang Thành. Bởi thế mà sự bộn bề, lo lắng cũng chiếm trọn suy nghĩ cho người nông dân mỗi khi thấy bệnh thối ngó sen hoành hành, từ hoa xuống lá, từ đồng này qua đồng khác. Cánh đồng sen chỉ thấy hoa rũ xuống, cánh úa tàn, mất đi vẻ đẹp tinh khôi thuở nào. Vậy mà những người nông dân chất phác ấy không hề bỏ cuộc, tìm đủ mọi cách để hoa sen thích ứng và quyết tâm nâng tầm giá trị của loài hoa kiên cường này.
Quả thật, Dẫu trải qua bao sự thăng trầm và thay đổi thì tin chắc rằng, sen vẫn mãi là hình ảnh đẹp của người dân vùng biên, đúng như tình sen, tình quê và tình người Giang Thành!
